2018/09/02 16:51

台湾の凍頂烏龍茶や高山茶や鐵観音や金萱茶の茶葉はなぜ丸いのでしょう。
それはあえて丸めているからです。
「団揉」という茶葉を揉み込むお茶作りの重要な工程があります。
茶葉の発酵の作業を終えてから茶葉を揉み込みます。
揉み込むことによって茶葉の水分は統一になったり、茶葉の表面に傷を付けて茶葉の香りと味わいが出やすくなります。様々な特徴のある茶葉の香りと味わいを引き出すための大事なプロセスです。
茶葉の形状にも注目してみて下さい!



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当店も入っております台東区谷中銀座のThings.YANAKAは小さな複合商業施設です。
1Fに当店《台湾茶藝館 狐月庵》、2Fに包丁研ぎと刃物販売の《研ぎ陣 谷中銀座店さん》とヴィンテージと古着を扱う《kilig vintageさん》が入っています。
是非お越し下さいませ。

ではでは、
本日もお待ちしております
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TEL 050-7123-7418

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